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Crémeux de potimarron et cèpes panées aux Socca Chips®

Les ingrédients  PotironPotimarronCèpesLard fuméSocca Chips®OignonsAilHuile d’oliveBouquet garni (thym, romarin, laurier)LaitFarineOeufsBeurreSel et poivre Parer le potiron et le couper en cubes. Laver le potimarron, le couper en deux, vider, et tailler de la même façon. Éplucher, émincer et faire revenir l’oignon avec le lard fumé, une gousse ...