Type and press Enter.

Crémeux de potimarron et cèpes panées aux Socca Chips®

Les ingrédients 

  • Potiron
  • Potimarron
  • Cèpes
  • Lard fumé
  • Socca Chips®
  • Oignons
  • Ail
  • Huile d’olive
  • Bouquet garni (thym, romarin, laurier)
  • Lait
  • Farine
  • Oeufs
  • Beurre
  • Sel et poivre

Parer le potiron et le couper en cubes. Laver le potimarron, le couper en deux, vider, et tailler de la même façon.

Éplucher, émincer et faire revenir l’oignon avec le lard fumé, une gousse d’ail écrasée et le bouquet garni, environ 3 minutes.

Ajouter les dés de potiron et potimarron, assaisonner et mouiller à auteur avec le lait.
Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Gratter, parer et laver les cèpes, tailler en tranches épaisses et réserver.
Dès que les courges sont cuites, extraire le bouquet garni, l’ail et le lard, égouttez puis mixer avec le beurre rapidement pour garder la couleur.

Pour vérifier la cuisson, planter le couteau au centre d’un morceau, la chair doit être tendre. Vérifiez l’assaisonnement.

Panez les cèpes à l’anglaise (farine, oeufs battus et chapelure de Socca Chips®) et les cuire deux minutes de chaque côté.
C’est prêt !!

Bon appétit à vous tous 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *